Nowe zalecenia dietetyków. Awans warzyw i kawy w piramidzie żywienia

Polscy specjaliści od żywienia po siedmiu latach zmienili zasady piramidy zdrowego żywienia. Jest kilka niespodzianek.

Co kilka lat pojawiają się nowe wytyczne dotyczące zaleceń zdrowego żywienia. Muszą się zmieniać, ponieważ zmienia się nasza wiedza na temat wpływu tego, co jemy, na nasze zdrowie. Niedawno swoje zalecenia przedstawili Amerykanie. Pod koniec stycznia także polscy specjaliści od żywienia wydali własne rekomendacje. Podczas I Narodowego Kongresu Żywieniowego przedstawiono nową "Piramidę zdrowego żywienia i aktywności fizycznej".

Ten ostatni człon w nazwie piramidy ma ogromne znaczenie, ponieważ pokazuje, że ruch jest nie tylko dodatkiem do zdrowego stylu życia, z którego można skorzystać lub nie. To podstawa! Bez niej trudno będzie nam zachować zdrowe ciało i umysł. Nawet stosując się do wszystkich zaleceń dotyczących odżywiania.

Serki waniliowe-czytaj skład

Kryterium: brak skrobi modyfikowanej, substancji zagęszczających, syropu glukozowo- fruktozowego, żelatyny, mleka w proszku, karagenu, tłuszczu palmowego.

 

 

Zamiennik jajek w diecie

Kolendra- ma niesamowitą zdolność do usuwania metali ciężkich z organizmu.

Kolendra - ma niesamowitą zdolność do usuwania metali ciężkich z organizmu. 

To używane w kuchni ziele jest w stanie uwalniać rtęć, kadm, ołów i aluminium, zarówno z kości jak i z centralnego układu nerwowego. Metale te są bardzo niebezpieczne dla organizmu człowieka. Spożywanie kolendry  to bardzo dobry sposób na uwalnianie rtęci zgromadzonej w przestrzeni wewnątrzkomórkowej. Kolendra uwalnia więcej toksyn niż jest w stanie usuwać z organizmu, może więc zalać tkankę łączną (w której znajdują się nerwy) dużą ilością metali które wcześniej były zgromadzone w bardziej bezpiecznych kryjówkach. Taki proces nazywa się retoksykacją. Kolendra sprawia że woreczek żółciowy zaczyna wydalać żółć. Wydzielanie żółci występuje naturalnie podczas jedzenia, kolendra bardzo wspomaga ten proces.

Liście bogate są w witaminą A, C i K i dużą zawartość żelaza, wapnia, beta karoten.  Zawiera również antybakteryjne związki, które chronią przed zatruciem pokarmowym. Posiada właściwości przeciwbakteryjne, a właściwości przeciwutleniające kolendry są idealne do usuwania chorób skóry (wypryski, zakażenia grzybicze). Kwas linolowy, kwas oleinowy, kwas palmitynowy, kwas stearynowy i kwas askorbinowy (witaminę C) obecne w kolendrze są bardzo skuteczne w obniżeniu stężenia cholesterolu we krwi. Citronelol, składnik olejków eterycznych w kolendry, jest doskonałym środkiem antyseptycznym czyli może przyspieszać proces gojenia owrzodzeń. Olejek z kolendry może być również stosowany do redukcji reakcji alergicznych na skórze.
Korzyści zdrowotne wynikające ze spożywania kolendry

Zapalenie skóry: cyneol jedna z 11 części tych olejków eterycznych i kwas linolowy są  obecne w kolendrze i posiadają właściwości przeciwreumatyczne i przeciwartretyczne. Pomagają one zmniejszyć

Szokująca prawda o pieczywie z supermarketów

Supermarkety twierdzą, że pieczywo pochodzące z należących do nich minipiekarni to samo zdrowie. Przekonują nas o tym w reklamach ukazujących ciepłe, chrupiące bochenki i bułeczki... W rzeczywistości jednak pieczywo to jest produkowane znacznie wcześniej, a do supermarketów trafia w postaci głęboko zmrożonego ciasta.

Skąd więc bierze się "świeże" pieczywo w supermarkecie? Z wytwórni, w której ciasto jest wypiekane w 65-85 procentach, a następnie zamrażane, najczęściej przy użyciu ciekłego azotu. Zanim ciasto dotrze z wytwórni do sklepu, z reguły przez wiele miesięcy leży w magazynie. W minipiekarni w supermarkecie jest rozmrażane w specjalnych komorach i ponownie wypiekane.

– Bardzo często są tam konserwanty, substancje, które przeciwdziałają powstawaniu pleśni, i masa innych

Makro i mikroelementy- Cynk, naturlane źródła w pożywieniu

CYNK (Zn)

Cynk - srebrzysty z niebieskim połyskiem metal, kruchy, nieszlachetny, okrywający się na powietrzu ochronną warstwą tlenku, nie występuje w stanie czystym. Ma zastosowanie w lecznictwie, gdyż jest stymulatorem i regulatorem przysadki i gruczołów płciowych, wspomaga działanie trzustki, bierze udział w tworzeniu krwinek. Występowanie w organizmie (wagowo) - 0,002 proc. Cynk jest pierwiastkiem niezbędnym dla organizmu i występuje we wszystkich jego tkankach, a najwięcej Zn znajduje się w gruczole krokowym, trzustce, nerkach, wątrobie, mięśniach i skórze. Jest niezbędny dla normalnego wzrostu, rozwoju, odbudowy i regeneracji uszkodzonych tkanek. W obecności cynku lepiej tworzy się hemoglobina. Zn - oprócz krzemu, wapnia, potasu i magnezu - jest niezbędny przy leczeniu złamań kości. Dziennie należy dostarczać organizmowi 10-15 mg Zn.

Szkodliwy jest zarówno niedobór, jak i nadmiar Zn w organizmie.

Związek z oliwy wybiórczo zabija komórki nowotworowe

Oleokantal (ang. oleocanthal, OC), związek występujący naturalnie w oliwie z oliwek, uśmierca na drodze nekrozy i apoptozy różne rodzaje komórek nowotworowych, nie szkodząc przy tym komórkom zdrowym, w przypadku których zahamowane zostaje jedynie namnażanie.

Prof. Paul Breslin z Rutgers University oraz David Foster i Onica LeGendre z Hunter College ujawnili, że oleokantal doprowadza powstania kanałów przepuszczających substancje zgromadzone w lizosomach (ang. lysosomal-membrane permeabilization, LMP). Amerykanie wyjaśniają, że OC hamuje aktywność kwaśnej sfingomielinazy, co destabilizuje interakcje między białkami koniecznymi do utrzymania stabilności błony.
Po dodaniu oleokantalu do hodowli ludzkich komórek nowotworowych Amerykanie zaobserwowali ich szybkie obumieranie (czasem już nawet po półgodzinie).

… typowe sposoby przyrządzania czosnku mogą zniszczyć większość jego zalet …

Czosnek najbardziej popularna przyprawa w kuchni w wielu krajach, również w Polsce. Czosnek dodawany jest do zup, dań mięsnych, sałatek. Są tacy, co jedzą go na surowo. Dzięki temu, że nie był nigdy modyfikowany zachował większość składników odżywczych, ale czerpanie maksymalnych korzyści zdrowotnych z czosnku zależy od tego jak go przygotujesz i podasz. Prostej porady w tym zakresie udziela Jo Robinson w ”Dzikiej Stronie Jedzenia ”.

Surowy czosnek zawiera składniki potrzebne do wytworzenia allicyny, najaktywniejszej substancji mającej największe właściwości zdrowotne, która jednak sama w sobie nie występuje w czosnku jako związek chemiczny.
Allicyna jest wytwarzana, gdy dwie inne substancje zawarte w czosnku wchodzą ze sobą w kontakt. Jedna z nich jest allina- fragment białkowy, a drugim- wrażliwy na tempera turę enzym – allinaza.
W całym ząbku czosnku oba te związki są od siebie odizolowane.
Nie połączą się ze sobą dopóki go nie pokroisz, nie przeciśniesz przez praskę czy nie przezujesz czosnku doprowadzając do ich połączenia. Wtedy czujesz charakterystyczne pieczenie.

10 obrzydzających faktów na temat szybkiego jedzenia

 Hamburgery, kebaby i PKS

 Przeciętny, stały bywalec przydworcowych budek z szybkim jedzeniem nieświadomie spożywa do dwunastu włosów łonowych w ciągu roku!

 

 

 Szejki z McDonalds'a  

Pyszne, mleczne szejki są niczym innym jak mieszanką pięćdziesięciu różnych chemikaliów, tj. octan etylu, który jest bezbarwną cieczą o charakterystycznym, przyjemnym, owocowym zapachu, obecnie wycofywaną z użycia z powodu drażniącego działania i względnie dużej toksyczności; fenyloetyl - jest alkoholem otrzymywanym syntetycznie, w szejkach stosowanym jako składnik kompozycji zapachowej; rozpuszczalniki, które są stosowane by imitować smak prawdziwej truskawki.

 Kurczak?

Nie łudź się, że uwielbiane przez większość nuggetsy mają
cokolwiek wspólnego ze zdrowym kurczakiem, który wesoło biega po wiejskiej gospodzie. "Kurczak" serwowany w barach szybkiej obsługi jest niczym innym jak różową, ciągnącą pastą, która na skutek chemicznego przetwarzania z użyciem bakterii, wymyciu w amoniaku i nadaniu smaku (z użyciem jeszcze większej ilości chemikaliów) została wysuszona i jest serwowana w papierowym pudełku.

Błonnik zwiększa długoterminowe szanse na przeżycie

W przypadku osób, które przeżyły zawał serca, jedzenie dużej ilości błonnika zwiększa długoterminowe szanse na przeżycie.
Naukowcy z Harvardzkiej Szkoły Zdrowia Publicznego analizowali dane z 2 dużych badań (Nurses' Health Study i Health Professional Follow-Up Study), które objęły ponad 4 tys. kobiet i mężczyzn (4098) po pierwszym zawale serca. Zwyczaje żywieniowe określano za pomocą kwestionariuszy. Losy ochotników śledzono średnio przez 9 lat od zdarzenia sercowo-naczyniowego. W tym czasie zmarły 682 kobiety i 451 mężczyzn.


Jak zauważył zespół, każdemu wzrostowi spożycia włókien o 10 g na dobę towarzyszył 15-proc. spadek ryzyka zgonu w czasie 9 lat studium. U ludzi, którzy jedli najwięcej błonnika, ryzyko zgonu z jakiegokolwiek powodu było o 25% niższe niż u osób spożywających najmniej włókien; ryzyko śmiertelnego zawału okazało się zaś niższe o 13%.

Pieczone ziemniaki: z sosem śmietanowym+ziołami

Pieczone ziemniaki z sosem śmietanowym

Tak przygotowane młode ziemniaczki są pyszne i można je jeść nawet bez żadnych dodatków.

Składniki:

• 1 kg młodych ziemniaków
• sól, pieprz
• ząbek czosnku
• 3 łyżki masła

Sos śmietanowy:

Pięć powodów, dla których warto jeść pomidory

O tym, że pomidory są smaczne, zwłaszcza o tej porze roku wiedzą wszyscy. Ale Agnieszka Ślusarska-Staniszewska, dietetyczka z poradni 4Line wie dlaczego wszyscy powinni jeść te soczyste warzywa ze względu na ich prozdrowotne właściwości! 

1. Pomidory zawierają likopen – czyli substancję zwalczającą wolne rodniki. Likopen poprzez oddanie swojego elektronu neutralizuje wolne rodniki uszkadzające DNA, tym samym zapobiega chorobom nowotworowym oraz zmniejsza ryzyko rozwoju chorób krążenia i cukrzycy typu 2 oraz zapobiega przedwczesnemu starzeniu. Najlepsze źródła likopenu to: sos pomidorowy, ketchup, zupa pomidorowa, przecier pomidorowy, koncentrat, pomidory w słoikach, sok pomidorowy.

2. Pomidory są zasobne w kwas chlorogenowy i kwas p-kumarynowy czyli związki hamujące powstawanie rakotwórczych nitrozamin.

3. Pomidory są bogate w potas który pozytywnie wpływa na regulację ciśnienia tętniczego, gospodarki wodnej organizmu oraz poprawia funkcjonowanie mózgu.

Jak umyć warzywa i owoce z pestycydów

Ponieważ większość warzyw i owoców dostępnych w masowej sprzedaży pochodzi z upraw gdzie stosuje się pestycydy, musimy pamiętać o dokładnym zmyciu z nich tych szkodliwych dla zdrowia chemikaliów. Niestety sama woda nie wystarczy. 

 

Pestycydy stosowane w uprawach przemysłowych mają skład opracowany tak, aby nie zmywał ich deszcz. Dlatego nie da się ich usunąć przy pomocy wody. Udaje się je rozpuścić i zmyć wyłącznie w wodzie o odczynie alkalicznym. Dlatego myjąc warzywa i owoce należy najpierw wypłukać je w wodzie zakwaszonej octem spirytusowym lub jabłkowym (ok. 100 ml na litr wody), która usunie groźne bakterie chorobotwórcze takie jak salmonella, e.coli czy listeria a następnie zamoczyć na 2 minuty w wodzie o odczynia alkalicznym czyli wymieszanej z sodą oczyszczoną w proporcji 1 łyżka sody na litr wody i rozpuścić pestycydy. Na koniec trzeba opłukać warzywa i owoce pod bieżącą wodą. Osuszone przechowujemy w lodówce.


www.smakzycia.pl

Ziemniaczki w sosie musztardowym

SKŁADNIKI:
sałatka:

• 500 g małych ziemniaczków
• 1 mała czerwona cebula
• 1 łyżka posiekanego koperku
• 1 łyżka pikantnej musztardy rosyjskiej
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 2 łyżki octu jabłkowego
• sól, pieprz do smaku 

PRZYGOTOWANIE:
Ziemniaczki umyć, wyszorować skórkę. Ugotować i ostudzić. Przekroić na połówki, a większe na ćwiartki i umieścić w misce. Dodać koperek, pokrojoną w piórka cebulkę, doprawić solą i pieprzem. W miseczce wymieszać oliwę z octem i musztardą, dodać do ziemniaków i wymieszać. Jest to sałatka ziemniaczana w wersji light - bez majonezu. Podawać na zimno jako dodatek do potraw mięsnych. Idealnie pasuje na Wielkanoc, a zamkniętą w pudełeczku można zabrać na lunch do pracy.

W roli głównej - kapusta

Biała, czerwona, włoska, pekińska. Tylko kapusta ma zdolności regulowania ciepłoty ciała. Korzystnie wpływa na włosy, paznokcie i skórę. Łagodzi bóle reumatyczne, spowalnia procesy starzenia oraz rozwój nowotworów. Sok ze świeżej główki ma właściwości przeciwbakteryjne i przeciwwirusowe.
 
Starożytni Rzymianie uznawali ją za lek uniwersalny. Uczeni z Wydziału Chemicznego Politechniki Gdańskiej badają wpływ uprawy kapusty na zmniejszenie zanieczyszczenia gleby, a naukowo rzecz ujmując „zdolności asymilacyjne metali ciężkich w celu rekultywacji terenów zdegradowanych”. Pracują także nad wykorzystaniem soku z kapusty jako naturalnego środka ochrony roślin, a także utylizacją wytłoków.
Okazuje się, że naturalne właściwości kapusty pozwalają w stosunkowo szybkim czasie, tanio zrekultywować grunt pod kolejne uprawy lub przygotować pod uprawy ekologiczne.
– Kapusta ma niesamowitą zdolność gromadzenia zanieczyszczeń, czyli dużych ilości metali ciężkich, ale również szkodliwych związków organicznych pochodzenia przemysłowego

Naturalne metody leczenia menopauzy

W kulturach zachodnich menopauza jest zwykle kojarzona z utratą, między innymi, młodości i płodności. Ale jest wiele innych kultur, w których jest ona odbierana jako zjawisko pozytywne....
nr 59/? ?

Dla przykładu: problem menopauzy prawie nie istnieje wśród japońskich kobiet. W starożytnych kulturach Majów lub Greków menopauza również odbierana była jako pozytywny okres w życiu kobiety.

Pojawienie się pierwszych objawów okresu menopauzalnego jest dla wielu kobiet dużym zaskoczeniem. Symptomy mogą pojawiać się już u 35 letnich kobiet i trwać do dziesięciu lat, zanim dojdzie do całkowitego zaniknięcia okresu miesiączkowego. Jednym z pierwszych symptomów może być budzenie się we wczesnych godzinach rannych i niemożność ponownego zaśnięcia.

Czosnek pospolity- właściwości lecznicze

CZOSNEK

Allium sativum L.

Czosnek pospolity zajmuje czołowe miejsce wśród jarzyn i warzyw mogących się przyczynić do utrzymania dobrego zdrowia. Spożywano go już w Babilonii 4500 lat przed naszą erą, w Egipcie zaś strzegł budowniczych piramid przed chorobami. W b. ZSRR ekstrakty z czosnku są stosowane jako antybiotyki.

Występująca w czosnku allistatyna niszczy gronkowce. Czosnek zawiera związki hormonalne i antybiotyczne. Po destylacji rozdrobnionego czosnku z parą wodną otrzymuje się lotne olejki eteryczne. W swoim działaniu zbliżony jest do preparatów z kitu pszczelego. W czasie II wojny światowej w przyfrontowych szpitalach radzieckich pod rany zakładano płaskie pudełeczka, wymiarem większe od rany, napełnione utartym czosnkiem i cebulą pół na pół. Masa ta nie dotykała ran. W oparach czosnku i cebuli rany goiły się szybko, nawet u takich chorych, u których dotychczas wszystko goiło się źle. Miałam okazję stwierdzić to pracując w szpitalu przyfrontowym w okolicach Mińska Mazowieckiego. Nieprzyjemny zapach czosnku usuwa zielona natka pietruszki, jabłko, bób surowy, ziarna palonej kawy.

WSKAZANIA LECZNICZE

Dodatki i składniki chemiczne w żywności cz.2

E131- Błękit patentowy V
E132- Indygotyna
E133- Błękit brylantowy FCF
E140- Chlorofil i jego pochodne☺☺
E141- Kompleksy miedzi z chlorofilem i jego pochodnymi☺☺
E142- Zieleń S
E150a- Karmel
E150b- Karmel siarczynowy
E150c- Karmel amoniakalny
E151- Czerń brylantowa PN

E131- Błękit patentowy V

Barwnik (zielonkawo-niebieski) smołowy lub azowy; zakazany w niektórych krajach

Zatruwa Cię bisfenol A

We wrześniu 2009 roku, największa na świecie chemiczna baza danych (Chemical Abstracts Sernice – CAS) ogłosiła, że ma w rejestrze już 50 milionów związków chemicznych. Nawet jeśli wydaje Ci się, że unikasz chemikaliów – jesteś w błędzie. One otaczają Cię zawsze i wszędzie. Nawet teraz patrzysz na monitor zbudowany w większości z tworzyw sztucznych stanowiących sploty polimerowych łańcuchów z odpowiednimi dodatkami.
 
Bisfenol A (BPA) jest związkiem organicznym stosowanym do produkcji poliwęglanów oraz żywic epoksydowych o bardzo szerokim spektrum zastosowań. W Unii Europejskiej tolerowana dzienna dawka BPA nie może przekraczać 0,05 mg na kilogram masy ciała.

Są 3 główne sposoby przedostawania się BPA do naszego organizmu: przez układ pokarmowy, oddechowy i skórę. Poliwęglan zawierający bisfenol A stosowany jest do produkcji różnego rodzaju opakowań do przechowywania żywności.

Przy stole - SV

Zasadniczą kwestią jest sposób rozłożenia sztućców wokół talerzy. Warto zapamiętać kilka zasad, a z pewnością przydadzą się nam nie tylko podczas samodzielnego nakrywania stołu, ale także w trakcie wszelkich oficjalnych i uroczystych spotkań przy posiłku.